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T. +33 6 88 23 86 66
NOTRE IDENTITÉ
Des cocktails de soif, en format long drink, faciles à boire, toujours plus dans l’acidité que dans le sucre. Toujours un peu d’épice mais rien qui enflamme le palais bêtement. Des amertumes naturelles, pas d’ajout sans si demande particulière. On adore le Mezcal aussi.
FAIS-MOI RÊVER
C’est le mot magique. Ça veut dire simplement qu’on choisit pour vous et on s’adapte au cas par cas.
Ce n’est pas une suggestion comme dans un restaurant.
NO MORE MENU
Ça y est, plus de carte, plus de menu. En 2024, plus de noms de cocktails et d’ingrédients séparés par des virgules. Il n’y a pas d’autre alternative que de faire confiance.
De toute façon, on le sait bien, quand on est fermés, méfiants, quand on vient avec des freins, ça ne marche pas à Gaspard. C'est un lieu où il faut faire confiance, être curieux, ouvert et prendre le risque de ne pas savoir.
CUISINER
LIQUIDE SOLIDE
Les cartes et les évents que nous proposons sont un moyen de nous exprimer mais aussi de faire passer des messages.
Tiens, par exemple, maintenant on mange à Gaspard. Beaucoup plus qu'avant et ça change chaque semaine.
Ça devient un lieu où on a envie que vous puissiez foncer yeux fermés et bouche ouverte, vous éclater tant dans les assiettes que dans les verres.
MARCO
Marco propose une cuisine spontanée, qui se partage facilement, qui se cherche constamment et qui explore tous les styles.
Elle doit accompagner le cocktail, rassasier et réconforter. Elle vient d’abord de l’amour du goût, de voyages évidemment, de souvenirs des textures particulières.
Art, de vivre, de recevoir, du mélange des gens et des liquides.
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